En el Pueblo Mágico de Real de Catorce, San Luis Potosí, las tradicionales conchas de pan dulce han adquirido un toque muy especial. Inspiradas en el peyote, un cactus sagrado para los wixáritari, han surgido las peyoconchas, un pan que rinde homenaje a esta cactácea mística y de gran valor cultural.
Las peyoconchas se preparan en la panadería La Migaja, donde su creador, Martín Ibarra, ideó este peculiar pan en forma de peyote, decorado en tonos verdes y con un diseño que imita la forma del cactus, combinando una textura suave y un sabor dulce, sin el uso de peyote real, solo ingredientes orgánicos y naturales.
El peyote, conocido también como híkuri, es venerado por varias culturas indígenas, incluyendo a los wixáritari, quienes lo consideran un guía espiritual. Aunque este cactus está en peligro de extinción, su esencia y simbología están presentes en las peyoconchas, las cuales representan un vínculo entre la tradición y la creatividad culinaria de Real de Catorce.
Así que, si visitas este mágico lugar, no dejes de probar una peyoconcha y experimentar un poco del sabor y el simbolismo de la cultura wixárika. ¡Una delicia que conecta con las raíces de México!
Fuentes: Gourmet de México, México Desconocido Milenio
